14
Gofres salados de queso
Cheddar y cebollinos
Sirva estos gofres en vez de "muffins" de maíz
con sopa o su chile favorito. También acompañan
deliciosamente huevos revueltos y tocino.
Cantidad: 6 gofres belgas (24 porciones)
3½ tazas (435 g) de harina común
3 cucharadas de harina de maíz amarilla
2 cucharadas de azúcar granulado
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal kosher
3 tazas (735 g) de suero de mantequilla
("buttermilk")
3 huevos grandes, ligeramente batidos
2
⁄3 taza (160 ml) de aceite de semilla de
uva o aceite vegetal
¼ taza (10 g) de cebollinos ("chives")
frescos picados
1 taza (120 g) de queso Cheddar
extrafuerte rallado
1. Combinar los ingredientes secos en un
tazón grande, batiendo. Agregar el suero
de mantequilla, los huevos y el aceite. Batir
justo hasta combinar. Agregar los cebollinos
y el queso Cheddar. Dejar la mezcla reposar
durante 5 minutos antes de usarla.
2. Precalentar la gofrera Cuisinart
®
al nivel
deseado. Se oirá un pitido cuando esté lista.
3. Verter 1 taza llena de la mezcla en el centro
de la placa inferior, y esparcirla con una
espátula a prueba de calor. Cerrar la cubierta.
El aparato emitirá un pitido cuando los gofres
estén listos. Abrir la cubierta y sacar los gofres
con cuidado. Repetir con el resto de la mezcla.
Servir inmediatamente.
Información nutricional por cuarto de gofre:
Calorías 158 (47% de grasa) • Carbohidratos 16g
• Proteínas 5g • Grasa 8g • Grasa saturada 2g
• Colesterol 28mg • Sodio 184mg
• Calcio 75mg • Fibra 0g
Gofres con pollo frito
Este plato sureño típico es fácil de preparar para
toda su familia. Preferiblemente, el pollo debe
marinar durante una noche, pero si no tiene
tiempo, 3 horas son suficientes.
Cantidad: 8 porciones
Pollo frito:
2 tazas (490 g) de suero de mantequilla
("buttermilk")
1 cucharada de salsa picante
1 cucharada de mostaza de Dijon
1½ cucharadita de sal kosher
1½ cucharadita de pimienta negra recién
molida
8 chuletas de pollo finas
(aproximadamente 1½ libra/680 g)
2 tazas (250 g) de harina común
1½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de páprika
aceite para freír (por ej. aceite vegetal,
aceite de colza o aceite de semilla de
uva)
4 gofres salados de queso Cheddar y
cebollinos (ver la receta anterior), tibios
1. Combinar el suero de mantequilla, la salsa
picante, la mostaza, 1 cucharadita de la sal y
1 cucharadita de la pimienta en un tazón no
reactivo mediano. Agregar el pollo y revolver
bien.
2. Refrigerar durante 12 horas.
3. Combinar la harina, el polvo de hornear, la
páprika y el resto de la sal y de la pimienta.
4. Precalentar su freidora compacta Cuisinart a
375°F.* Mientras esto, forrar una bandeja con
papel absorbente y colocar una rejilla dentro
de la bandeja.
5. Rebozar cada presa de pollo en la mezcla de
harina, eliminando el exceso.
6. Freír el pollo poco a poco, 3 minutos por lado,
hasta que esté bien dorado y completamente
cocinado. Colocar el pollo sobre la rejilla.
14
