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POISSON ET FRUITS DE MER (suite)
CONSEILS PRATIQUES (suite)
VARIÉTÉ POIDS OU DURÉE APPROX.
NOMBRE (EN MINUTES)
DE MORCEAUX
MYES EN COQUILLES 500 grammes 10 à 12
CRABE
Crabe royal 250 grammes, en tronçons 20 à 22
À carapace molle 8 à 12 morceaux 8 à 10
HOMARD
Queues 2 à 4 16 à 18
Coupé en deux 450 à 500 grammes 18 à 20
Entiers, vivants 450 à 500 grammes 18 à 20
MOULES (FRAÎCHES) 500 grammes 14 à 16
HUÎTRES (FRAÎCHES) 1,5 kilogramme 18 à 20
PÉTONCLES
De baie (écaillés) 500 grammes 14 à 16
De mer (écaillés) 1,5 kilogramme 18 à 20
CREVETTES
Moyennes (en carapace) 500 grammes 10 à 12
Très grosses (en carapace) 500 grammes 16 à 18
POISSON
Entier 250 à 375 grammes 10 à 12
Habillé, paré 250 à 375 grammes 10 à 12
Filets 500 grammes 10 à 12
Darnes 125 grammes 16 à 18
