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El Departamento de Agricultura de EE.UU. indica que: “la carne a poco cocida es popular, pero usted debe saber que cocinarla a solamente 140 °F
(60 °C) significa que algunos organismos venenosos podrían sobrevivir”. (Fuente: Safe Food Book. Your Kitchen Guide. USDA Rev. Junio 1985.)
Guía para asar a la parrilla
El tamaño, peso, grosor, temperatura inicial y el punto de cocción preferido afectarán los tiempos de asado. Esta guía está basada en carnes
con temperatura de refrigerador.
Cantidad y/ Posición Primer lado Segundo lado
Alimento o grosor de la Parrilla Tiempo (min) Tiempo (min) Comentarios
Carne molida
Bien cocido 1/2″ a 3/4″ (1,3 a 1,9 cm) de espesor E 10 a 12 7 a 9 Distribúyalas en forma uniforme.
Filetes
de carne
Poco cocido† 3/4″ a 1″ (1,9 a 2,5 cm) de espesor E 8 a 10 5 a 8 Retire la grasa à los bordes.
Medio E 10 a 14 8 a 12
Bien cocido E 12 a 15 7 a 10
Poco cocido† 1
1
⁄4″ a 1
1
⁄2″ (3,2 a 3,8 cm) de espesor E 12 a 15 6 a 9
Medio E 15 a 18 8 a 11
Bien cocido E 18 a 22 10 a 14
Pollo Pechugas (con hueso) C 25 a 35 15 a 20 Ase primero el lado de la piel hacia abajo.
Pechugas (sin hueso) C 20 a 25 15 a 20
Lo Broil Presas D 25 a 35 15 a 20
Lo Broil Deshuesado D 15 a 20 10 a 15
Colas de No voltee Realice un corte a lo largo. Ábrala.
langosta 4 a 6 oz. (0,11 a 0,17 kg) cada una D 12 a 15 el caparazón.
Lo Broil 6 a 8 oz. (0,17 a 0,22 kg) cada una D 18 a 25 N/A
Filetes de 1/4″ a 1/2″ (0,6 a 1,3 cm) de espesor
pescado
Hi Broil D 5 a 7 4 a 6 Dé vuelta con cuidado. Precalenta
Lo Broil F 5 5 la parrilla para aumentar el dorado.
Rodajas de 1/4″ a 1/2″ (0,6 a 1,3 cm) de espesor D 5 a 7 4 a 6
jamón
(precocido)
Chuletas 2 (1/2″ [1,3 cm] de espesor) E 12 a 15 8 a 12 Retire la grasa à los bordes.
de cerdo
Bien cocido 2 (1″ [2,5 cm] de espesor)
aproximadamente 1 lb (0,45 kg) D 18 a 22 8 a 12
Pan de ajo E 3 a 4 N/A
Lo Broil